11月10日上午，生命科学与化学学院2016级食品科学与工程专业学生在谭属琼老师、刘蒙佳老师以及谢三都老师的带领下前往泉州晋江国鼎检测技术有限公司、金冠食品有限公司参观学习。

首先，同学们来到了泉州晋江国鼎检测技术有限公司，每位同学戴着工作人员发的访客证来到该公司的二楼会议室座谈。工作人员向我们介绍这家检测公司的发展历程、产品检测分类和实验室分布以及经营的范围，像进出口商品检验鉴定；电子电器产品、服装、鞋类、玩具、家具、食品、药品、化妆品、日用品、环境的检测；检测技术咨询服务等。

了解完毕后，工作人员为了能让我们更清楚地体验公司做实验与在学校做实验的差异，带领同学们前往一楼参观他们的实验室。同学们先来到客户寄送样品服务区，工作人员接收样品拍照，把样品信息入录到系统。样品服务区对面有常温储藏室和冷冻室，这些都是用来储藏样品，保证样品原有的新鲜度，工作人员对同学们说“客户送来的东西是什么样子的，我们就检测什么样子的产品。”并且在进行样品检测时有进行编号，保证检测的严密性。

紧接着同学们依次来到了微生物实验室与称量实验室，工作人员解释道微生物实验室主要用于测菌落群数，而称量实验室很关键，实验要做的准确，称量样品一定要准确。接着来到食品理化实验室，这主要是测水分、灰分、蛋白质等。工作人员问“同学们在学校里是怎样测定蛋白质含量?”同学们纷纷回答“凯氏定氮法。”工作人员笑着回答“在公司里每天要检测很多东西，不可能像学校里有那么多的时间检测，所以在公司里一般用凯氏定氮仪检测，这凯氏定氮仪工作的原理与学校的实验原理都是一样的，只是把需要人看的变成机器而已。”随后，同学们紧跟工作人员的脚步来到了FD有机前处理室，这实验主要检测产品里色素、添加剂的超标以及农药的残留。同时又来到另一间实验室，拥有气相色谱-质谱联用仪、液相色谱质谱联用仪等，主要用于检测食用油有没有酸败、变质等。接着又来到鞋皮革物理实验室，这间实验室主要是模仿人体走路。然后，最后一间就是有机试剂实验室，工作人员强调有机试剂里的酸、碱试剂必须要分开放，避免造成药品之间的污染。

其次，参观完国鼎检测技术有限公司，同学们来到了金冠食品有限公司。由金冠的工作人员带领着同学们到会议室座谈。了解金冠食品有限公司历经20多年的稳健发展，金冠集团已发展成为中国境内最大及最专业的食品制造商之一，涵盖糖果、巧克力、果冻、糕点、烘焙等诸多类别。

最后，由于车间的空间有限，金冠工作人员带领着同学们以及三位老师分成三批，走进车间参观感受糖果、巧克力的制作过程以及设备等。

通过此次的专业实践，同学们进一步加深了对食品整个行业的认知，这样的互动为校企合作奠定了基础，也让同学们开拓了专业视野，加深了对理论知识的理解，做到理论与实践相结合，为食品科学与工程专业的学生奠定了更加规范的实验操作步骤。